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Constituer le Dossier d'Agrément Sanitaire (distance et présentiel)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26534188F
Organisme responsable : FORMASUITE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

  • Comprendre les principes de la méthode HACCP 
  • Réunir les documents constitutifs du dossier
  • Contribuer à l'amélioration globale de l'établissement

Programme de la formation

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse. AVANT LA FORMATION Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation. Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes. JOUR 1 : Matin : Maîtriser la réglementation en vigueur La demande d'agrément sanitaire et sa valeur déclarative Les cas de dérogation à…

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.

AVANT LA FORMATION

  • Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
  • Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

JOUR 1 :

Matin :

Maîtriser la réglementation en vigueur

  • La demande d'agrément sanitaire et sa valeur déclarative
  • Les cas de dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire
  • La réglementation sur l'hygiène des aliments dit “Paquet hygiène”
  • Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BP
  • Règlement n°852/2004 relatif aux règles générales d'hygiène applicables aux denrées alimentaires

Après-midi :

Maîtriser les 7 principes clés de la méthode HACCP

  • Analyser les risques et dangers portant sur l'hygiène alimentaire
  • Identifier les points critiques de contrôle dits “CCP”
  • Évaluer des seuils critiques pour chaque CCP
  • Mettre en place un système de veille pour chaque CCP
  • Mettre en place des mesures correctives
  • Effectuer les vérifications nécessaires puis valider la méthode HACCP
  • Constituer un dossier de procédure

JOUR 2 :

Matin :

Elaborer le Plan de Maîtrise Sanitaire

  • Les preuves de la mise en place des BPH
  • Les preuves d'identification des et d'analyse des risques et points critiques
  • Les procédures de traçabilité et de gestion des produits non conformes
  • Les enjeux du classeur qualité

Après-midi :

Constituer le Dossier d'Agrément Sanitaire

  • Décrire l'activité 
  • Réaliser le sommaire
  • Réunir les documents obligatoires
  • Différents éléments obligatoires

FIN DE LA FORMATION

  • Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

  • OPCO

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun\n\nProcédure d'admission: \nAucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

280 RUE JAMES WATT
66100 Perpignan

Responsable : FORMASUITE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 rue Courbet
82000 Montauban
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes