Savoir mettre en place son système HACCP (distance et présentiel)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26534144F
Organisme responsable :
FORMASUITE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes : Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de…
À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes
- Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise
Programme de la formation
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse. AVANT LA FORMATION Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation. Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes. JOUR 1 Matin : Rappel de la réglementation sur les risques Arrêté ministériel Note de service Règlements européens Paquet Hygiène Rappels…
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
JOUR 1
Matin :
Rappel de la réglementation sur les risques
- Arrêté ministériel
- Note de service
- Règlements européens
- Paquet Hygiène
Rappels relatifs à la méthode HACCP
- Généralités
- Principes et étapes de la mise en place
- Le guide de bonnes pratiques d'hygiène adapté à l'établissement
Après-midi :
Méthodologie du bilan d'étape : les 5 étapes
1- Situer :
- Audit HACCP
- Reprendre les risques inhérents à chaque atelier avec la méthode des 5M et identifier les règles logiques à adopter pour chacun
- Mise en pratique, étude de cas concrets
JOUR 2
Matin :
2- Observer :
- A partir du résultat de l'audit
- Commenter
- Mise en pratique, étude de cas concrets
3- Réfléchir :
- S'auto-analyser par rapport à l'existant
- Identifier d'autres dangers
- D'autres points critiques
- Des dysfonctionnements
- Mise en pratique, étude de cas concrets
Après-midi
4- Agir :
- S'auto-mesurer et se corriger (limites, actions correctives)
- S'auto-surveiller et s'auto-contrôler (surveillance et outils)
- Mise en pratique, étude de cas concrets
5- Prouver :
- Conserver des traces
- Manu
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Autre
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun\n\nProcédure d'admission: \nAucune
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
280 RUE JAMES WATT66100 Perpignan
Responsable : FORMASUITE
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
12 rue Courbet
82000 Montauban - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes