Serveur en restauration (Certidev)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26524758F
Organisme responsable :
Purple Campus Occitanie
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1803 Service en restauration
Formacode
- 42757 : Service salle
Présentation de la formation
Objectifs
Le serveur en restauration entretient les locaux et met en place les équipements et les stocks. Il accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Le serveur est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne…
Objectifs pédagogiques
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Réaliser le service en restauration
Programme de la formation
Accueil Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement Les locaux et les équipements de cuisine Les différents types de prestation Les mises en place et le dressage Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels Les facteurs d'ambiance et de confort Les comportements professionnels Réaliser l'accueil et le service à table des clients Les différents types de prestation Le client Les étapes de la vente et les…
Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement
- Les locaux et les équipements de cuisine
- Les différents types de prestation
- Les mises en place et le dressage
- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
- Les facteurs d'ambiance et de confort
- Les comportements professionnels
- Les différents types de prestation
- Le client
- Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
- Les supports de vente et de fidélisation
- La réservation
- La prise de commande
- Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durable
- Les produits alimentaires, les boissons et autres produits
- Les fournisseurs
- Les stocks et les approvisionnements
Équipes, méthodes et outils pédagogiques
- Equipe pédagogique internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise
- Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation
- Plateau technique : restaurant d'application, salles de cours banalisées, salles informatiques, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)
Après la formation (Alternance uniquement)
- Serveur en restaurant, café ou brasserie
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
450 h
En entreprise
1157 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
- Conditions de prise en charge
- Prendre rendez-vous avec un conseiller du centre de formation concerné pour valider ensemble le projet professionnel et les prérequis en cohérence avec la formation.
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Sans niveau préalable Le candidat doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout tout en restant disponible pour la clientèle
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
1 AV PAUL PASCOT66000 Perpignan
Responsable : Purple Campus Perpignan
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 AV PAUL PASCOT
66000 Perpignan - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes