CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26518329F
Organisme responsable :
Purple Campus Occitanie
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Compétences attestées : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de…
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Programme de la formation
Domaine professionnel Technologie Professionnelle Culture professionnelle Les matières premières Les techniques professionnelles et le matériel associé Production de pains et de viennoiseries Pétrissage Fermentation Pesage, façonnage et cuisson Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel Gestion appliquée à la boulangerie Prévention Santé Environnement avec Sauveteur Secouriste du Travail…
- Technologie Professionnelle
- Culture professionnelle
- Les matières premières
- Les techniques professionnelles et le matériel associé
- Production de pains et de viennoiseries
- Pétrissage
- Fermentation
- Pesage, façonnage et cuisson
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel
- Gestion appliquée à la boulangerie
- Prévention Santé Environnement avec Sauveteur Secouriste du Travail
- Réalisation d'un chef d'œuvre
- Français, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique
- Mathématiques, Physique et Chimie
- Anglais
- Éducation physique et sportive
ÉQUIPES, MÉTHODES & OUTILS PÉDAGOGIQUES
- Équipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise
- Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation
- Atelier boulangerie d'application, salles de cours banalisées, salles informatiques, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
840 h
En entreprise
2374 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Prendre rendez-vous avec un conseiller du centre de formation concerné pour valider ensemble le projet professionnel et les prérequis en cohérence avec la formation.
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
- Tout public
Informations sur les publics
Jeune de 15 à 29 ans Salariés Tout autre public : nous consulter
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
CAP en 1 an : ouvert aux titulaires d'un CAP ou d'un Bac ou tout autre diplôme de niveau supérieur CAP en 2 ans : accessible après la classe de 3ème ou équivalent
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
270 quai des Prés Rasclaux30100 Alès
Responsable : Purple Campus ALès
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
270 quai des Prés Rasclaux
30100 Alès - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes