CAP Pâtissier – Format 1 an - alternance
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26514095F
Organisme responsable :
Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
A l'issue de sa formation chez les Compagnons du Devoir, l'apprenante ou l'apprenant sera capable de : Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières. Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail. Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés. Analyser…
- Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières.
- Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail.
- Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés.
- Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité.
- Réaliser des entremets et petits gâteaux.
- Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours.
Programme de la formation
S'initier à l'environnement professionnel et à la fabrication de diverses produits Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Préparer des fonds à base de pâte et des garnitures Réaliser des viennoiseries et des pâtisseries Elaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits à base de pâte Elaborer dans une approche esthétique des décors et des produits finis S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité…
- S'initier à l'environnement professionnel et à la fabrication de diverses produits
- Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
- Préparer des fonds à base de pâte et des garnitures
- Réaliser des viennoiseries et des pâtisseries
- Elaborer des pièces individuelles et entremets
- Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits à base de pâte
- Elaborer dans une approche esthétique des décors et des produits finis
- S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité
- Elaborer des produits finis de qualité
- Se perfectionner dans la mise en oeuvre de produits finis de qualité
- Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP IBC)
- Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage
- Consolider ses compétences au travers de différentes réalisations
- Se confronter à l'examen du CAP
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
420 h
En entreprise
1600 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Pour prétendre à une réduction de parcours, être titulaire d'une certification de niveau 3 ou plus enregistrée au RNCP.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
3 Chemin du Compagnon30900 Nîmes
Responsable : Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et d
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3 Chemin du Compagnon
30900 Nîmes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes