Formation certifiante BP option responsable d'entreprise agricole - Revenu Ecologique Jeunes

Le(a) responsable d'entreprise agricole ou le(a) salarié(e) hautement qualifié(e) doit être autonome, travaille seul(e) et en réseau avec l'appui d'associé-es, de salarié-es, d'agriculteur-rices voisin-es, de technicien-nes et de partenaires. Il dispose d'une forte capacité d'initiative. Il a le sens des responsabilités et la capacité de se remettre en question. Il doit savoir écouter et dialoguer, et savoir s'entourer d'experts pour le conseiller dans ses décisions et l'accompagner dans ses projets. Il peut déléguer certaines fonctions ou activités dont il garde la responsabilité..Un-e responsable d'entreprise autant qu'un-e salarié-e hautement qualifié-e doit maitriser les techniques de production et; en fonction des orientations choisies, les procédés de transformation et de commercialisation. L'acte de production suppose également l'utilisation fréquente d'une grande diversité d'agroéquipements, d'outils d'aide à la décision ( OAD), et la maîtrise des technologies de l'information et de la communication. Gestionnaire d'entreprise et manager lorsqu'il emploie de la main d'œuvre salariée, le responsable d'entreprise agricole est un homme ou une femme polyvalent-e et multicompétent-e qui doit savoir anticiper et s'adapter dans un contexte en rapide évolution. Il doit pour cela assurer une veille prospective et rechercher les meilleures pratiques et techniques disponibles pour progresser.

Module N°01 Bloc de compétences Volume Horaire:98h
Les caractéristiques du fonctionnement des êtres vivants à leurs différents niveaux d'organisation et leur mise en relation avec les activités de production agricole.##Les pratiques agricoles au regard des fonctionnalités de l'agroécosystème et de la préservation des ressources.##Les orientations de l'agriculture actuelle et de son évolution socio-historique et économique.##L'usage des outils numériques.##Travailler en sécurité sur les exploitations.

Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:168h
Etablir un diagnostic de la situation d'une entreprise.##Analyse de l'impact d'une modification du système.##

Module N°03 Bloc de compétences Volume Horaire:283h
Le système de production au regard de ses performances économiques, environnementales et sociales.##Les différentes activités du système de production, élaboration d'itinéraires techniques.##

Module N°04 Bloc de compétences Volume Horaire:126h
Résultats technico-économiques et financiers de l'entreprise.##Budget partiel.##Budget de trésorerie.##Suivi administratif de l'entreprise agricole.##Aspects juridiques et fiscaux de l'entreprise agricole.

Module N°05 Bloc de compétences Volume Horaire:91h
Caractéristiques du produit commercialisé (bien ou service):##Caractéristiques techniques en lien avec la production, conditionnement, image du produit ou du service, mode de valorisation des produits…##Circuits commerciaux avec ou sans intermédiaire : négoce, grande distribution, courtage, vente à terme, structures en partenariat avec les consommateurs, vente direct, Internet…##Promotion du produit.##Modes de communication.##Calculs commerciaux.##Techniques de communication orale.##Recherche de débouchés et de clients/fournisseurs potentiels.##Techniques de prospection.##Négociation d'achat : définition des besoins, rédaction d'un cahier des charges, contact des fournisseurs potentiels, critérisation des réponses.##Entretien de vente : préparation de l'entretien (argumentaire de vente), conduite de l'entretien (accueil, écoute et réponse approprié aux besoins de l'acheteur).##

Module N°06 Bloc de compétences Volume Horaire:105h
Lait : Hygiène en fromagerie, réglementation, notion d'étiquetage, plan de maîtrise sanitaire, notions d'HACCP, autocontrôles, germes utiles, d'altération et pathogènes. Ferments, composition du lait, présures##Agencement du local de transformation.##Technologies de fabrication : yaourts, crèmes desserts, fromage blanc, fromages lactiques, sérac, confiture de lait, crème, beurre, glaces, fromages à pâtes persillée, fromage à pâte molle, fromage à pâte pressée.##Viande : Découverte de la découpe : porc, bœuf, veau, agneau, en option volaille.##Intérêt de la stérilisation-Règlementation et Clostridium botulinum##Différents types d'autoclaves et fournisseurs-Choix de l'emballage e