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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Renouvellement

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26509850F
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les évolutions réglementaires
Identifier les dangers et les éléments à maîtriser lors des fabrications
Évaluer votre organisation et adopter les bons comportements pour garantir la sécurité du consommateur

Programme de la formation

La réglementation et les attentes des services de contrôle :  Contexte et réglementation en vigueur : fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale Les contrôles officiels Les principes de l'hygiène alimentaire et guide de bonnes pratiques d'hygiène Les aliments et les risques sanitaires : Les différents types de dangers Le développement des micro-organismes et les axes de maîtrise Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC) L'organisation de la…

La réglementation et les attentes des services de contrôle : 
Contexte et réglementation en vigueur : fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Les contrôles officiels
Les principes de l'hygiène alimentaire et guide de bonnes pratiques d'hygiène

Les aliments et les risques sanitaires :
Les différents types de dangers
Le développement des micro-organismes et les axes de maîtrise
Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)

L'organisation de la maîtrise sanitaire dans l'établissement :
La conformité des locaux de production et des véhicules
Les points clés en termes d'hygiène : fabrication, organisation, transport et stockage
Les moyens de maîtrise : températures, durées de vie, nettoyage, désinfection et remise au consommateur
Les opérations à risque spécifique
L'organisation de la traçabilité
La gestion des produits non conformes et de l'alerte sanitaire

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

11 rue du Lycée
82000 Montauban

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11 rue du Lycée
82000 Montauban
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes