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Fabrication de glaces et sorbets

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_25506863F
Organisme responsable : CORAL OCCITANIE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

? Acquérir les connaissances de base en formulation et fabrication de glaces et de sorbets, en intégrant les aspects réglementaires.
? Connaître et dimensionner le matériel adapté selon les projets

Programme de la formation

• Étude de la réglementation en vigueur concernant la définition des crèmes glacées, glaces et sorbets, l'hygiène et la conception de l'atelier. • Étude des différentes étapes de fabrication et de formulations des glaces et sorbets. • Analyse des principaux défauts rencontrés dus à la fabrication et/ou au stockage. • Étude du matériel de transformation : performances, coût, adresses de fournisseurs. • Mise en pratique et expérimentation de différentes recettes (sous réserve…

• Étude de la réglementation en vigueur concernant la définition des crèmes glacées, glaces et sorbets, l'hygiène et la conception de l'atelier. • Étude des différentes étapes de fabrication et de formulations des glaces et sorbets. • Analyse des principaux défauts rencontrés dus à la fabrication et/ou au stockage. • Étude du matériel de transformation : performances, coût, adresses de fournisseurs. • Mise en pratique et expérimentation de différentes recettes (sous réserve disponibilité atelier).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

MAISON DES AGRICULTEURS, BATIMENT B
MAS DE SAPORTA / CS 50023
34875 Lattes

Responsable : CORAL OCCITANIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
MAISON DES AGRICULTEURS, BATIMENT B
34875 Lattes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes