Chargé(e) de qualité en restauration collective (QHSE)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000302470
Organisme responsable :
Enali
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
-Contrôler la qualité sanitaire, nutritionnelle et organisationnelle des prestations.
-Participer au suivi des procédures HACCP et des obligations réglementaires.
-Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques professionnelles en matière d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à l'amélioration de l'environnement et l'antigaspillage alimentaire
Programme de la formation
1/Biochimie des aliments Système digestif Macronutriments et micronutriments 2/organisation de la production Achat, réception et stockage et connaissance des aliments Équipement/production/distribution 3/Alimentation durable Biodiversité Loi Egalim/Anti gaspillage alimentaire Locavore/Label Bio 4/Alimentation et consommation Pratiques alimentaires Allergènes et régimes « sans » Etiquettes et labels 5/ Restauration collective GERMCN Plan alimentaire Libre service 6/ Hygiène et sécurité…
Système digestif
Macronutriments et micronutriments
2/organisation de la production
Achat, réception et stockage et connaissance des aliments Équipement/production/distribution
3/Alimentation durable
Biodiversité
Loi Egalim/Anti gaspillage alimentaire Locavore/Label Bio
4/Alimentation et consommation
Pratiques alimentaires Allergènes et régimes « sans » Etiquettes et labels
5/ Restauration collective
GERMCN
Plan alimentaire Libre service
6/ Hygiène et sécurité alimentaire
Dangers microbiens
Chaîne du froid et chaîne du chaud Réglementation en hygiène et sécurité alimentaire Risques professionnels
Sécurité et incendie
Renforcement : Hygiène alimentaire, développement durable et antigaspillage alimentaire
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
155 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
majeur, professionnel de la restauration collective, sachant lire, écrire et parler le français.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Enali
92100 Boulogne-Billancourt - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes