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Parcours barista et initiation torréfaction

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000297695
Organisme responsable : EL MOLINO (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Une formation terrain complète pour acquérir les compétences professionnelles :
  • au métier de Barista
  • à la compréhesion de la torréfaction
  • à la finance pour aider à la construction de son business pkan

Programme de la formation

1-FORMATION BARISTA AVEC IMMERSION PROFESIONNELLE :  Connaitre les essentiels du materiel et vue d'ensemble des méthodes de préparation Maitriser les recettes pour chaque extraction : mise en pratique V60 et Aeropress Choisir la méthode qui vous correspond le mieux Connaitre les essentiels du matériel et la mise en place du poste de travail Barista, machine de référence La Marzocco Apprendre à texturer le lait Maitriser le dessin de base Connaitre les essentiels du materiel et…

1-FORMATION BARISTA AVEC IMMERSION PROFESIONNELLE : 
  • Connaitre les essentiels du materiel et vue d'ensemble des méthodes de préparation
  • Maitriser les recettes pour chaque extraction : mise en pratique V60 et Aeropress
  • Choisir la méthode qui vous correspond le mieux
  • Connaitre les essentiels du matériel et la mise en place du poste de travail Barista, machine de référence La Marzocco
  • Apprendre à texturer le lait
  • Maitriser le dessin de base
  • Connaitre les essentiels du materiel et la mise en place du poste de travail Espresso Barista (machine de reference) Marzocco
  • Savoir créer une et extraire un Espresso correspondant à vos standards
  • Savoir régler et entretenir vos équipements pour une durée de vie prolongée
  • Immersion professionnelle dans nos établissements
2-FORMATION INITIATION A LA TORREFACTION

Compréhension de la théorie et du mécanisme de torréfaction
  • Les différentes phases de la torréfaction
  • Les éléments clés pour créer un profil de torréfaction
  • Observation d'une torréfaction en cours avec explication du logiciel et des courbes 
Maitriser le protocole de dégustation 
  • Ratio café / eau, temps d'extraction
  • Mise en place du cupping
  • Méthodologie d'évaluation : critères, échelle, objectifs
3-FORMATION FINANCE 
  • Connaître les principales méthodes d'évaluation financière d'un projet d'investissement
  • "Value for Money" comme critère de décision au quotidien
  • Méthodes d'évaluation de la valeur d'un projet: VAN/NPV, ROI, Cash-back, Break-even
  • Coût du Capital et impact du coût du capital sur la décision d'investissement

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

39 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 RUE DU GENERAL BLAISE
75011 Paris 11e

Responsable : EL MOLINO

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
EL MOLINO
75011 Paris 11e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes