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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000296596
Organisme responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. 
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

  • Enseignement général : Prévention Santé Environnement (PSE), uniquement pour les titulaires d'un BAC ou BAC+
  • Enseignement professionnel : Technologie professionnelle et Pratique de la boulangerie en laboratoire, Connaissance de l'Entreprise (CE), Sciences Appliquées (SA), Chef d'œuvre

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1190 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau B 1 en français écrit lu et parlé.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Rue Goubet
75019 Paris 19e

Responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes