Pièce artistique en sucre avec Fabien Emery chef pâtissier exécutif EVOK - champion d'europe de sucre d'art
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000294057
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Acquérir les bases et techniques avancées du travail du sucre artistique afin de concevoir une pièce esthétique, structurée et équilibrée.
Programme de la formation
- Maîtrise des cuissons et du travail du sucre à différentes températures.
- Techniques d'assemblage et de montage d'une pièce artistique.-Travail des volumes, des textures et des effets visuels.
- Approche créative : conception, dessin et harmonie des formes.
- Finitions, brillance et mise en valeur d'une pièce de concours ou de présentation. Ce stage n'est pas éligible aux offres métiers
- Techniques d'assemblage et de montage d'une pièce artistique.-Travail des volumes, des textures et des effets visuels.
- Approche créative : conception, dessin et harmonie des formes.
- Finitions, brillance et mise en valeur d'une pièce de concours ou de présentation. Ce stage n'est pas éligible aux offres métiers
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
32 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Expérience professionnelle ou diplôme en pâtisserie Connaître et pratiquer le travail du sucre artistique
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes