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Diriger un restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000290045
Organisme responsable : WENDA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation vise à développer les compétences professionnelles nécessaires pour diriger, gérer et développer un établissement de restauration. Les participants apprendront à définir un positionnement commercial pertinent, analyser un marché, construire un modèle économique d'exploitation et maîtriser les obligations administratives et réglementaires. Ils développeront également les compétences nécessaires pour manager une équipe, organiser les opérations en cuisine et en salle, piloter…

Cette formation vise à développer les compétences professionnelles nécessaires pour diriger, gérer et développer un établissement de restauration. Les participants apprendront à définir un positionnement commercial pertinent, analyser un marché, construire un modèle économique d'exploitation et maîtriser les obligations administratives et réglementaires. Ils développeront également les compétences nécessaires pour manager une équipe, organiser les opérations en cuisine et en salle, piloter la rentabilité d'un établissement et renforcer sa visibilité grâce à une stratégie commerciale et digitale adaptée. 

Programme de la formation

Le programme est structuré autour des compétences clés du pilotage et de la gestion d'un établissement de restauration.  Il débute par les fondamentaux du positionnement commercial, avec la définition du concept, la création de l'image de marque, l'analyse de la zone de chalandise, l'identification des besoins du marché et la validation de l'offre.  La formation aborde ensuite les aspects essentiels à l'organisation et au développement de l'activité,…

  • Le programme est structuré autour des compétences clés du pilotage et de la gestion d'un établissement de restauration. 
  • Il débute par les fondamentaux du positionnement commercial, avec la définition du concept, la création de l'image de marque, l'analyse de la zone de chalandise, l'identification des besoins du marché et la validation de l'offre. 
  • La formation aborde ensuite les aspects essentiels à l'organisation et au développement de l'activité, l'aménagement de l'établissement, la construction d'un prévisionnel d'exploitation, les obligations administratives et réglementaires, les solutions de financement ainsi que la sécurité de l'établissement. 
  • Les participants développent également leurs compétences en management et en ressources humaines afin de recruter, intégrer, encadrer et fidéliser leurs collaborateurs, tout en favorisant une organisation performante et un climat de travail positif. 
  • Le programme couvre également la gestion opérationnelle d'un établissement de restauration, en abordant l'organisation de la production en cuisine, les bonnes pratiques alimentaires, la sécurité sanitaire, le rôle du chef de cuisine, ainsi que l'optimisation du service en salle et de l'expérience client. 
  • Une part importante de la formation est consacrée au pilotage financier de l'établissement. Les participants apprendront à maîtriser les coûts d'exploitation, gérer les stocks, calculer les marges et les coûts de revient, analyser le compte de résultat, suivre les principaux indicateurs de performance et optimiser durablement la rentabilité de leur établissement. 
  • Enfin, la formation traite de la stratégie commerciale et digitale afin de développer la visibilité de l'établissement, renforcer son attractivité et fidéliser sa clientèle. 
  • Des ateliers collectifs (workshops) viennent compléter le parcours en permettant aux participants de mettre en pratique les compétences acquises. 
  • Des séances individuelles sont prévues tout au long du parcours afin de répondre aux questions spécifiques de l'apprenant, d'approfondir les notions abordées durant la formation, d'apporter un retour sur les exercices réalisés et de faciliter la mise en application des compétences acquises dans un contexte professionnel. 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Modalité : Formation 100 % en ligne (e-learning asynchrone et synchrone).
Accès : Via une plateforme numérique sécurisée et via outil de visioconférence.

Durée

En centre

123 h

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Bénéficiez d'un programme structuré, d'un accompagnement rigoureux et d'un accès facilité aux financements adaptés à votre situation : reconversion professionnelle, salariat, recherche d'emploi ou chef d'entreprise.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Cette formation s'adresse à toute personne souhaitant apprendre à diriger, gérer et développer un restaurant (foodtruck, snack, restaurant traditionnel, café, …).

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
WENDA
91180 Saint-Germain-lès-Arpajon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes