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Titre professionnel employé polyvalent en restauration (PRFE3) - Lot 18

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000289823
Organisme responsable : GIP formation continue et insertion professionnelle Paris (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Pour l'année 2025, les études Besoins en Main-d'œuvre (BMO) de France Travail recense plus de 11 000 postes à pourvoir en Ile de France, dont la dynamique économique (zone d'activités, restauration collective, entreprises, établissements scolaires, hôpitaux, restauration rapide) génère des besoins constants en personnel qualifié, polyvalent et immédiatement opérationnel. ; ; Le parcours de formation certifiant menant au Titre professionnel Employé polyvalent en restauration vise…

Pour l'année 2025, les études Besoins en Main-d'œuvre (BMO) de France Travail recense plus de 11 000 postes à pourvoir en Ile de France, dont la dynamique économique (zone d'activités, restauration collective, entreprises, établissements scolaires, hôpitaux, restauration rapide) génère des besoins constants en personnel qualifié, polyvalent et immédiatement opérationnel. ; ; Le parcours de formation certifiant menant au Titre professionnel Employé polyvalent en restauration vise à former des professionnels capables de préparer et assembler des productions culinaires, d'organiser un poste de travail, d'accueillir la clientèle, ainsi que réaliser l'entretien des locaux. ; ; À l'issue de la formation, les bénéficiaires seront en capacité de réaliser et mettre en œuvre la préparation de plats simples, d'assurer le service en salle ou au comptoir, et de réceptionner et stocker les marchandises. ; ; Le parcours vise le développement des compétences professionnelles constitutives du métier, conformément au référentiel du titre professionnel, notamment : ; Préparer et dresser préparations types : entrées, desserts et produits de snacking dans le respect des fiches techniques, des délais de service et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; Accueillir, informer, conseiller et servir la clientèle en restauration collective, commerciale ou rapide, en adoptant une posture professionnelle adaptée. ; Réaliser les opérations de plonge, de nettoyage et de désinfection des locaux, matériels et équipements, dans le respect des protocoles sanitaires et de sécurité au travail. ; Travailler en équipe, gérer son poste de travail et respecter les procédures internes : gérer les priorités, appliquer les consignes, intégrer les principes de prévention des risques professionnels et éco-gestes. ; ; La formation permet l'acquisition de connaissances transversales indispensables : technique de recherche d'emploi intégrant les outils numériques et les réseaux sociaux. ; ; La formation intègre également un module de sensibilisation à l'intelligence artificielle et un module consacré aux enjeux du développement durable et de la neutralité carbone. ; ; Enfin, le parcours vise également le développement des compétences comportementales attendues par le Référentiel France Travail : aptitude à travailler en équipe, gérer les priorités en période de service, adopter une posture professionnelle, appliquer les règles de sécurité et de prévention des risques professionnels. ; ; Un objectif spécifique du parcours consiste à sécuriser l'accès à l'emploi, grâce à un module dédié de 35 heures d'accompagnement à l'emploi, visant la préparation à la prise de poste, la prévention des ruptures et le maintien dans l'emploi, dans une logique de parcours durable.

Programme de la formation

Le parcours de formation est organisé autour de modules certifiant correspondant aux quatre Blocs de compétences du titre (BC), complétés par des modules transversaux professionnalisant. ; ; Les BC développent l'ensemble des compétences cœur de métier : ; ; Le BC 1 « Préparer et dresser des entrées et desserts » (147h) est centré sur la réalisation des entrées et des desserts simples à partir de fiches techniques et de consignes de production en assurant le dressage et la mise en valeur…

Le parcours de formation est organisé autour de modules certifiant correspondant aux quatre Blocs de compétences du titre (BC), complétés par des modules transversaux professionnalisant. ; ; Les BC développent l'ensemble des compétences cœur de métier : ; ; Le BC 1 « Préparer et dresser des entrées et desserts » (147h) est centré sur la réalisation des entrées et des desserts simples à partir de fiches techniques et de consignes de production en assurant le dressage et la mise en valeur des préparations dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. ; Le BC 2 « Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking » (160h) développe la préparation des plats chauds et des produits de snacking en utilisant les équipements adaptés et en respectant les temps de cuisson en effectuant le dressage et le conditionnement des productions et en garantissant la sécurité alimentaire et la conformité aux attentes de la clientèle. ; ; Le BC 3 « accueillir, conseiller et servir la clientèle » (42h) intègre les compétences liées à l'accueil, au conseil et au service de la clientèle, ainsi que la réalisation des opérations de prise de commande, de service au comptoir, en salle ou en self-service, ainsi que les opérations d'encaissement. ; ; Le BC 4 « Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels » (35h) est consacré à l'organisation de la plonge, à l'utilisation sécurisée des produits et matériels de nettoyage et à l'application des protocoles de nettoyage et de désinfection. Il aborde également les règles de sécurité et de prévention des risques professionnels afin de garantir des pratiques conformes aux exigences réglementaires du secteur. ; La sécurisation de parcours, d'un volume total de 10 heures, est intégrée et ventilée au sein des différents blocs de compétences, en fonction de la progression et des besoins individualisés des apprenants ; La préparation à l'examen est ventilée dans les BC. ; ; Des modules complémentaires viennent renforcer la professionnalisation : ; Modules complémentaires MC : ; MC1 « Accompagnement à l'emploi » (35h) : techniques de candidature, préparation aux entretiens, prospection d'entreprises et Recherche de stage ; MC2 « Enjeux liés au développement durable » (14h) ; MC3 « Sensibilisation à IA » (7h) ; ; ; Méthodes pédagogiques et outils utilisés pour l'ensemble des modules: alternance d'apports théoriques, de travaux pratiques et de mises en situation professionnelles reconstituées ou réelles, projets de groupe, exercices contextualisés et guidés, plateforme LMS gret@distance, escape game, jeux de rôle, entretiens individualisés et collectifs. ; Le volume total moyen de la formation est de 440h et 210h en entreprise

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

440 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation vers l'Emploi 2026-2030 (PRFE)

Conditions de prise en charge
Formation éligible à l'aide à la formation vers un métier en tension, sous réserve des conditions d'éligibilité du stagiaire

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Dans la continuité du parcours « Préparation métiers », l'accès au parcours certifiant TP Employé polyvalent en restauration est ouvert aux demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Île-de-France à la date d'entrée en formation. Une attention particulière est portée aux publics dits fragiles, notamment les bénéficiaires du RSA, les jeunes de 16 à 25 ans, les demandeurs d'emploi de longue durée, ainsi que les personnes bénéficiaires de l'obligation d'emploi des travailleurs handicapés ou engagées dans une démarche de reconnaissance du handicap, conformément aux principes définis pour le dispositif PRFE. Le public visé sont les demandeurs d'emploi ayant les pré requis et la motivation pour exercer dans le domaine de la restauration, qui ne peuvent envisager de préparer un CAP cuisine soit en raison de leur niveau de départ, soit en raison des contraintes horaires liées à l'exercice du métier de cuisinier. ; Le candidat doit disposer d'un projet professionnel confirmé et cohérent avec le métier d'Employé en restauration et manifester la volonté de s'inscrire dans une formation certifiante dans un délai court, avec un objectif de retour rapide à l'emploi à l'issue de la certification. Cet engagement implique une démarche active de recherche d'emploi tout au long de la formation, ainsi que la capacité à lever, avec l'appui de l'organisme de formation, les éventuels freins périphériques à l'emploi (santé, mobilité, contraintes familiales, logement, etc.). Ces éléments sont rappelés au candidat et formalisés lors du positionnement préalable à l'entrée en parcours certifiant. ; À l'entrée du TP Employé polyvalent en restauration, le candidat doit avoir acquis, au cours du parcours « Préparation métiers », les prérequis suivants, nécessaires au suivi du parcours certifiant : ; Compétences en communication en français : ; o compréhension et expression orales : niveau A2 du CECRL minimum ; ; o compréhension et expression écrites : niveau A2 du CECRL minimum, permettant la lecture de consignes professionnelles, de fiches techniques et la rédaction d'écrits simples liés à l'activité. ; Compétences en mathématiques et raisonnement logique : maîtrise des opérations de base, compréhension des proportions et conversions simples, indispensables aux calculs professionnels. ; Compétences en usage du numérique : capacité à utiliser les outils numériques de base dans un contexte de formation (consultation d'une messagerie, accès à des ressources pédagogiques en ligne, saisie d'informations simples). ; L'organisme de formation informe systématiquement les candidats des contraintes et aptitudes requises pour l'exercice du métier d'employé en restauration, notamment : station debout prolongée, port de charges, exposition à la chaleur et au froid, environnement de travail bruyant, gestes répétitifs et cadencés.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Avenue des Beguines
95800 Cergy

Responsable : AFEC - CERGY

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Afec
95800 Cergy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes