Aller au contenu principal

Commis de cuisine (PRFE3) - Lot 17

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000289515
Organisme responsable : Afec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

La formation conduisant au à Titre Finalité Professionnelle Commis de cuisine a pour objectif de préparer des professionnels capables de ; - contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie ; - réaliser différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement (sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des…

La formation conduisant au à Titre Finalité Professionnelle Commis de cuisine a pour objectif de préparer des professionnels capables de ; - contribuer à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie ; - réaliser différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement (sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons) ; - respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités ; - appliquer les consignes et respecter une organisation définie en fonction du flux des commandes ; - respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités. ; ; Enfin, elle sensibilise les futurs professionnels aux enjeux de responsabilité sociétale des entreprises, en intégrant des pratiques écoresponsables telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion raisonnée des ressources et le tri des déchets, tout en favorisant une posture professionnelle adaptée à un environnement de travail exigeant et, le cas échéant, au contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Le parcours certifiant Titre Finalité Professionnelle Commis de cuisine est conçu pour permettre aux stagiaires d'acquérir et de consolider l'ensemble des compétences professionnelles nécessaires à l'exercice du métier, dans des conditions proches de celles des cuisines professionnelles. Il s'inscrit dans une logique de professionnalisation progressive, articulant apports techniques, mises en situation pratiques, entraînements en conditions réelles et périodes en entreprise,…

Le parcours certifiant Titre Finalité Professionnelle Commis de cuisine est conçu pour permettre aux stagiaires d'acquérir et de consolider l'ensemble des compétences professionnelles nécessaires à l'exercice du métier, dans des conditions proches de celles des cuisines professionnelles. Il s'inscrit dans une logique de professionnalisation progressive, articulant apports techniques, mises en situation pratiques, entraînements en conditions réelles et périodes en entreprise, en vue de l'insertion professionnelle et de la certification. ; Le volume total moyen de la formation est de 335 h en centre et de 140 h en entreprise. ; Le programme de formation est structuré autour des trois blocs constitutifs du Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine, combinant apports théoriques, mises en situation professionnelles et travaux appliqués. ; ; Bloc 1 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine - 50h ; M1 - Préparer son poste de travail en fonction des besoins de production ; M2 - Nettoyer le poste de travail conformément aux règles d'hygiène et de sécurité ; ; Bloc 2 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production - 173h ; M3 - Réaliser les préparations culinaires (entrées, plats) attendues ; M4 - Réaliser les préparations culinaires (dessert) attendues ; M5 - Appliquer règles d'hygiène et de sécurité ; ; Bloc 3 - Réceptionner et stocker des marchandises - 56h ; M6 - Réceptionner les marchandises ; M7 - Trier, ranger les marchandises conformément aux règles d'hygiène et de sécurité et suivre le stock ; ; La formation intègre également un module de techniques de recherche d'emploi intégrant les outils numériques et les réseaux sociaux ainsi qu'un un module consacré aux enjeux du développement durable et de la neutralité carbone et un module de sensibilisation à l'intelligence artificielle : ; ; M8 - Transition écologique : Comprendre et agir - 7h ; M9 - Accompagnement à l'emploi - 35h ; M10 - Sensibilisation à IA - 7h ; ; La formation intègre obligatoirement une période de formation en milieu professionnel d'une durée de 140 heures, permettant l'acquisition de compétences en situation réelle et favorisant l'insertion professionnelle. ; ; La préparation à la certification est ventilée dans chaque bloc de compétences.

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

335 h

En entreprise

140 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation vers l'Emploi 2026-2030 (PRFE)

Conditions de prise en charge
Formation éligible à l'aide à la formation vers un métier en tension, sous réserve des conditions d'éligibilité du stagiaire

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

La formation s'adresse prioritairement à des demandeurs d'emploi inscrits auprès d'un service public de l'emploi. L'accès à la formation conduisant au Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine est ouvert à tout public répondant aux critères d'éligibilité du Programme Régional de Formation vers l'Emploi. ; Aucune condition de diplôme n'est exigée pour l'entrée en formation. ; Toutefois, afin de sécuriser les parcours et de favoriser la réussite des stagiaires, il est attendu que les candidats présentent les aptitudes suivantes : ; - un intérêt avéré pour les métiers de la restauration et de la production culinaire ; - une capacité à travailler en station debout prolongée, dans un environnement chaud et rythmé ; - une aptitude au travail en équipe et au respect des consignes hiérarchiques ; - une capacité à suivre des consignes écrites et orales, notamment des fiches techniques et des procédures d'hygiène ; - une motivation à s'engager dans un parcours professionnalisant exigeant en termes d'assiduité et de rigueur. ; ; Le métier impliquant le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité, les candidats doivent être aptes à porter une tenue professionnelle réglementaire et des équipements de protection individuelle. ; La formation est ouverte aux adultes sans condition d'âge spécifique, dans le respect des principes de non-discrimination, d'égalité d'accès et des exigences du Fonds Social Européen Plus. L'entrée en formation est conditionnée à une procédure de recrutement conforme aux obligations du CCAP, incluant notamment l'information des candidats, l'analyse des candidatures et la vérification de l'adéquation du projet professionnel avec la formation proposée.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

25A Rue de Romainville
93100 Montreuil

Responsable : L'école des Cuistots Migrateurs Montreuil

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
L'école des cuistots migrateurs
93100 Montreuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes