Le diététicien, acteur clé de la restauration collective - éducation à l'alimentation

• Renforcer les compétences du diététicien pour construire des actions d'éducation à l'alimentation
auprès d'un public de restauration collective
• Identifier les déterminants des comportements alimentaires tout au long de la vie
• Explorer les stratégies d'interventions pertinentes en éducation pour la santé transposables à
l'éducation à l'alimentation
• S'approprier des ressources et outils existants notamment sur les thèmes de l'alimentation durable,
l'éveil sensoriel, la culture alimentaire, …
• Construire une/des action(s) d'éducation à l'alimentation cohérentes avec le public
 

Jour 1

La nutrition et l'alimentation : de quoi parle-t-on ?
• Repérer les fonctions de l'acte alimentaire
• Définir les notions de nutrition au sens du PNNS

Les comportements alimentaires tout au long de la vie
• Comprendre les déterminants et les enjeux de l'acte alimentaire
• Découvrir la notion de déterminants de santé

Les concepts de promotion de la santé appliquée à la nutrition
• Définir les notions de :
• santé
• promotion de la santé
• prévention et éducation pour la santé
• alimentation favorable à la santé
• éducation à l'alimentation
• Repérer la place de la restauration collective et le rôle du diététicien dans ces notions

Les approches en éducation pour la santé
• Savoir identifier les approches en éducation pour la santé
• Développer un esprit critique concernant la pertinence de ces approches

Jour 2
Les stratégies d'intervention en promotion de la santé et éducation à l'alimentation
• Explorer les stratégies d'interventions en promotion de la santé nutritionnelle
• Identifier des façons d'agir possibles
• Développer un esprit critique concernant l'efficacité de ces stratégies

Expérimentation d'outils
• Expérimenter des outils pouvant contribuer à la mise en œuvre des projets développés par les
stagiaires
• Identifier des ressources
Construction d'une action d'éducation à l'alimentation
• Identifier les étapes de la planification d'une action en éducation et promotion de la santé
• Questionner sa posture de professionnel dans la mise en place d'actions d'éducation à l'alimentation
Évaluation d'une action
• Explorer ses représentations sur l'évaluation
• Identifier les indicateurs et critères de résultats pertinents
• Identifier la (ou les) méthode(s) d'évaluation à l'aide d'un outil