Employé polyvalent en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000288218
Organisme responsable :
Helios Formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Être capable de travailler en autonomie tout en respectant les procédures de l'entreprise.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Assurer un accueil client de qualité et contribuer à la satisfaction de la clientèle.
- Développer sa polyvalence entre les différents postes du restaurant.
Programme de la formation
Semaine 1 – Intégration et fondamentaux (35 h) Découverte de l'entreprise (7 h) • Présentation du fonctionnement du restaurant • Organisation des équipes • Découverte des postes • Règlement intérieur • Qualité de service attendue Hygiène et sécurité alimentaire (14 h) • Bonnes pratiques HACCP • Hygiène personnelle • Chaîne du froid • Traçabilité • Nettoyage et désinfection • Prévention des contaminations Organisation du poste (14 h) • Préparation du matériel • Organisation du poste •…
Semaine 2 – Techniques professionnelles (35 h) Production et préparation (14 h) • Préparations culinaires simples • Dressage • Respect des fiches techniques • Gestion des stocks • Réduction des pertes Accueil et relation client (14 h) • Accueil physique • Prise de commande • Encaissement • Gestion des réclamations • Communication professionnelle Travail en équipe (7 h) • Coordination cuisine/salle • Gestion du stress • Communication interne
Semaine 3 – Autonomie et professionnalisation (35 h) Gestion de l'activité (14 h) • Organisation pendant les pics d'activité • Polyvalence • Priorisation des tâches • Qualité de service Entretien et qualité (7 h) • Nettoyage des locaux • Entretien du matériel • Gestion des déchets • Contrôles qualité Mises en situation professionnelles (7 h) • Réalisation de missions complètes en conditions réelles • Accompagnement individualisé Évaluation finale (7 h) • Évaluation pratique • Bilan individuel • Axes de progression• Préparation à la prise de poste
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Alternance d'apports théoriques, démonstrations, exercices pratiques, études de cas,
mises en situation professionnelles, accompagnement individualisé et échanges
d'expérience.
Durée
En centre
105 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Conditions de prise en charge
- Aucun frais à la charge du bénéficiaire. Formation financée dans le cadre d'une POEI, sous réserve de validation par France Travail.
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Demandeurs d'emploi recrutés dans le cadre d'une POEI.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Être demandeur d'emploi inscrit auprès de France Travail. Être recruté ou en cours de recrutement par l'entreprise dans le cadre d'une POEI. Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire et comprendre le français) permettant de suivre la formation et d'appliquer les consignes de travail. Être apte à exercer les activités liées au métier (station debout prolongée, manutention légère, travail en équipe).
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
22 Avenue Anatole FranceRDC-
94600 Choisy-le-Roi
Responsable : Helios Formation
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Helios Formation
94600 Choisy-le-Roi - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes