Créer une offre sans gluten attractive et rentable en boulangerie - répondez aux nouvelles attentes des consommateurs grâce à une gamme sans gluten de qualité.
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000281085
Organisme responsable :
BUSINESS PROVIDER CORP
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Comprendre les spécificités du marché et des produits sans gluten
- Maîtriser les matières premières et techniques de fabrication adaptées
- Réaliser une gamme de produits sans gluten attractive et de qualité
- Développer et valoriser une offre rentable au sein de sa boulangerie
Programme de la formation
Comprendre les enjeux du sans gluten en boulangerie Comprendre les attentes des consommateurs Identifier les différents régimes sans gluten Découvrir les opportunités commerciales du marché Connaître la réglementation applicable Prévenir les risques liés aux contaminations croisées Maîtriser les matières premières et techniques de fabrication Découverte des farines sans gluten Utilisation des mélanges et ingrédients complémentaires Gestion de l'hydratation et des textures…
- Comprendre les attentes des consommateurs
- Identifier les différents régimes sans gluten
- Découvrir les opportunités commerciales du marché
- Connaître la réglementation applicable
- Prévenir les risques liés aux contaminations croisées
- Découverte des farines sans gluten
- Utilisation des mélanges et ingrédients complémentaires
- Gestion de l'hydratation et des textures
- Adaptation des méthodes de fabrication
- Organisation de la production en laboratoire
- Fabrication de pains sans gluten
- Réalisation de viennoiseries adaptées
- Création de produits de snacking sans gluten
- Élaboration de recettes gourmandes et innovantes
- Contrôle qualité et régularité des productions
- Construire une gamme cohérente et rentable
- Mettre en valeur les produits en magasin
- Informer et rassurer la clientèle
- Développer la communication autour du sans gluten
- Fidéliser une nouvelle clientèle
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
7 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Conditions de prise en charge
- Toute personne souhaitant développer une offre sans gluten en boulangerie
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Toute personne souhaitant développer une offre sans gluten en boulangerie
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
BUSINESS PROVIDER CORP
93300 Aubervilliers - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes