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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000280446
Organisme responsable : CFA Campus Nature & Talents by Teract (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

-Réaliser des pains courants, de tradition Française et autres types de pains. -Réaliser des viennoiseries levées et levées feuilletées -Réaliser des produits de base en restauration Boulangère -Conduire des méthodes de panification -Se repérer dans les évolutions historiques du pain

Programme de la formation

Bloc N°1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie -Organiser le rangement des produits réceptionnés -Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison -Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés -Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire -Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement -Rendre…

Bloc N°1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie -Organiser le rangement des produits réceptionnés -Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison -Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés -Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire -Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement -Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés -Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente -Utiliser un langage approprié à la situation Bloc N°2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie -Organiser son travail -Effectuer les calculs nécessaires à la production -Peser, mesurer -Préparer, fabriquer -Conditionner les produits fabriqués -Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente -Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis -Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

83 Avenue de la Grande Armée
75016 Paris 16e

Responsable : CFA Campus Nature & Talents by Teract

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CFA Campus Nature & Talents by Teract
75016 Paris 16e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes