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BTS diététique et nutrition - bloc 2 concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000273944
Organisme responsable : ALTERNATIVE MEDICINE CENTER (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • J1402 Diététique

Formacode

  • 43070 : Nutrition
  • 43440 : Diététique

Présentation de la formation

Objectifs

Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée "Aliments", "Restauration Collective" et "Qualité" Module 1 (Qualité) : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle Module 2 (Durabilité - Nouveauté réforme) : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire (Cycle de vie, antigaspillage). Module 3 (Innovation) : Intégrer les innovations technologiques en alimentation (Nouvelles protéines, technos douces).…

  • Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
    "Aliments", "Restauration Collective" et "Qualité"
    Module 1 (Qualité) : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle
    Module 2 (Durabilité - Nouveauté réforme) : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire (Cycle de vie, antigaspillage).
    Module 3 (Innovation) : Intégrer les innovations technologiques en alimentation (Nouvelles protéines, technos douces).
    Module 4 (Réglementation) : Maîtriser le cadre réglementaire alimentaire (Étiquetage, Nutri-Score, INCO).
    Module 5 (Communication) : Sensibiliser et éduquer aux enjeux alimentaires durables.
    Module 6 (Gestion Restauration Co) : Optimiser la gestion économique et technique des services de restauration collective dans une démarche de qualité nutritionnelle et de maîtrise des coûts.

Programme de la formation

 MODULE 1 – QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS Objectif : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle. Chapitre 1.1 : Composition nutritionnelle et biodisponibilité Chapitre 1.2 : Analyse comparative des aliments Chapitre 1.3 : Aliments fonctionnels et enrichissement MODULE 2 – SYSTÈMES ALIMENTAIRES DURABLES Objectif : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire. Chapitre 2.1 : Impact environnemental de l'alimentation…

 MODULE 1 – QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS
  • Objectif : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle.
    • Chapitre 1.1 : Composition nutritionnelle et biodisponibilité
    • Chapitre 1.2 : Analyse comparative des aliments
    • Chapitre 1.3 : Aliments fonctionnels et enrichissement
MODULE 2 – SYSTÈMES ALIMENTAIRES DURABLES
  • Objectif : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire.
    • Chapitre 2.1 : Impact environnemental de l'alimentation
    • Chapitre 2.2 : Agriculture et élevage durables
    • Chapitre 2.3 : Économie circulaire alimentaire
MODULE 3 – INNOVATION ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES
  • Objectif : Intégrer les innovations technologiques en alimentation.
    • Chapitre 3.1 : Procédés de transformation innovants
    • Chapitre 3.2 : Nouveaux ingrédients et substituts
    • Chapitre 3.3 : Digitalisation de l'alimentation
MODULE 4 – RÉGLEMENTATION ET ÉTIQUETAGE
  • Objectif : Maîtriser le cadre réglementaire alimentaire.
    • Chapitre 4.1 : Réglementation européenne alimentaire
    • Chapitre 4.2 : Étiquetage nutritionnel et logos
    • Chapitre 4.3 : Certification et contrôles
MODULE 5 – COMMUNICATION NUTRITIONNELLE ET DURABILITÉ
  • Objectif : Sensibiliser et éduquer aux enjeux alimentaires durables.
    • Chapitre 5.1 : Éducation alimentaire durable
    • Chapitre 5.2 : Communication et marketing responsables
MODULE 6 – GESTION ECONOMIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE
  • Objectif : Optimiser la gestion économique et technique des services de restauration collective dans une démarche de qualité nutritionnelle et de maîtrise des coûts.
    • Économie de l'approvisionnement alimentaire
    • Calcul et maîtrise des coûts alimentaires
    • Négociation avec les fournisseurs
    • Budgétisation et contrôle de gestion
    • Mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation

Validation et sanction

BTS diététique et nutrition

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
ALTERNATIVE MEDICINE CENTER
75017 Paris 17e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes