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Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000268910
Organisme responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Former des jeunes sur le plan pratique et technologique. Acquérir une réelle autonomie dans la réalisation et l'analyse de son travail (fabrication du produit, évaluation des coûts du produit, innovation et commercialisation). Être capable de diriger et animer une équipe de travail. Maîtriser les savoir-faire professionnels pratiques et technologiques représentatifs d'une production de haute qualité.

Programme de la formation

Anglais Bon d'Economat Arts appliqués et Histoire des arts Binôme enseignement transversal Étude de Prix HFR Pratique Pâtisserie Technologie pâtisserie Hygiène Sécurité

Validation et sanction

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

En entreprise

2374 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-un CAP de pâtissier ET une mention complémentaire (MC) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur ; -un CAP de pâtissier ET un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie, exclusivement ; -un CAP de pâtissier ET un an d'expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ; -un BTM de chocolatier-confiseur ou glacier, sur une durée adaptée en un an avec bénéfice du domaine transversal.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Rue Goubet
75019 Paris 19e

Responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes