Serveu(se) en restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000265996
Organisme responsable :
EVOLIA INSTITUT
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Maîtriser les techniques de service en salle
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer des compétences en relation client et en gestion des situations difficiles
- Améliorer l'organisation du travail et la gestion du temps
- Utiliser efficacement les outils de prise de commande et de gestion
- Encourager la vente additionnelle et contribuer à la fidélisation de la clientèle
Programme de la formation
1. Maîtriser les techniques de service en salle Les bases du service en restauration L'accueil et l'installation des clients La présentation de la carte et des produits Les techniques de prise de commande Les différentes méthodes de service (service à table, service rapide, vente à emporter) La gestion du suivi client pendant le repas La coordination avec l'équipe en cuisine Les bonnes pratiques de débarrassage et de remise en place de la salle 2. Connaître et…
- Les bases du service en restauration
- L'accueil et l'installation des clients
- La présentation de la carte et des produits
- Les techniques de prise de commande
- Les différentes méthodes de service (service à table, service rapide, vente à emporter)
- La gestion du suivi client pendant le repas
- La coordination avec l'équipe en cuisine
- Les bonnes pratiques de débarrassage et de remise en place de la salle
- Les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire
- Les règles HACCP et leur application en restauration
- L'hygiène personnelle et vestimentaire
- Le nettoyage et la désinfection des espaces de travail
- La gestion des températures et de la chaîne du froid
- La prévention des risques alimentaires
- La gestion des déchets et le respect des normes sanitaires
- Les bases de la communication professionnelle
- L'écoute active et la compréhension des besoins du client
- Les techniques d'accueil et de prise en charge du client
- La gestion des réclamations et des situations délicates
- Les techniques de résolution de conflits
- L'adaptation du discours selon les profils de clients
- L'image professionnelle et la posture commerciale
- L'organisation d'un poste de travail en restauration
- La gestion des priorités pendant le service
- La préparation et la mise en place avant le service
- L'anticipation des besoins pendant les périodes de forte affluence
- Le travail en équipe et la répartition des tâches
- Les techniques pour maintenir un service fluide et efficace
- Utilisation des logiciels de prise de commande
- Gestion de la caisse et des encaissements
- Utilisation des outils numériques de restauration (logiciels de caisse, tablettes, etc.)
- Suivi des commandes et communication avec la cuisine
- Gestion des stocks et réapprovisionnement
- Lecture et compréhension des tableaux de suivi des ventes
- Les techniques de vente en restauration
- La présentation attractive des produits
- La proposition de produits complémentaires (boissons, desserts, menus)
- La création d'une expérience client positive
- Les stratégies de fidélisation de la clientèle
- L'importance de la satisfaction client dans la réputation de l'établissement
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
26 RUE DU MAROC75019 Paris 19e
Responsable : EVOLIA INSTITUT
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
EVOLIA INSTITUT
75019 Paris 19e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes