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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000265978
Organisme responsable : FAER FORMATION CONSEIL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Les participants seront capables de maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
1- Identifier les grands principes de la réglementation en lien avec la restauration  ommerciale
2- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en Restauration commerciale

Programme de la formation

Jour 1 – 7 heures 1. Aliments et risques pour le consommateur 1.1 Les différents dangers 1.2 Les dangers biologiques 1.3 Les mesures de maîtrise des dangers 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale 2.1 Notions de déclaration, agrément, dérogation 2.2 L'hygiène des denrées alimentaires 2.3 Les arrêtés en vigueur 2.4 Les contrôles officiels Mise en situation Jour 1 Lavage des mains, nettoyage et désinfection des plans de travail et ustensiles en…

Jour 1 – 7 heures
1. Aliments et risques pour le consommateur
1.1 Les différents dangers
1.2 Les dangers biologiques
1.3 Les mesures de maîtrise des dangers
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
2.1 Notions de déclaration, agrément, dérogation
2.2 L'hygiène des denrées alimentaires
2.3 Les arrêtés en vigueur
2.4 Les contrôles officiels
Mise en situation Jour 1
Lavage des mains, nettoyage et désinfection des plans de travail et ustensiles
en conditions réelles.
Débrief collectif sur les pratiques observées.
Lieu : en milieu professionnel (restaurant du client ou restaurant partenaire).
Jour 2 – 7 heures
3. Le plan de maîtrise sanitaire – Responsabilité de l'exploitant
3.1 Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2bis Rue Alfred Nobel
77420 Champs-sur-Marne

Responsable : FAER Formation et conseil

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
FAER FORMATION CONSEIL
77700 Chessy
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes