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Chef pâtissier - BC2 Réaliser une production de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, viennoiserie de haute qualité

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000261866
Organisme responsable : Centre de formation d'Alain Ducasse (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Ce programme est conçu pour tous les passionnés des arts de la pâtisserie française. Sous l'encadrement d'experts, vous explorerez le monde du sucré pour découvrir de nouvelles textures, saveurs et techniques. Tous les secrets de la pâtisserie française vous seront révélés. Ce programme, qui comprend des cours théoriques ainsi que des visites, des séances de design et de photographie, vous permettra d'acquérir toutes les compétences requises pour préparer et mettre en valeur…

Ce programme est conçu pour tous les passionnés des arts de la pâtisserie française.
Sous l'encadrement d'experts, vous explorerez le monde du sucré pour découvrir de nouvelles textures, saveurs et techniques. Tous les secrets de la pâtisserie française vous seront révélés.
Ce programme, qui comprend des cours théoriques ainsi que des visites, des séances de design et de photographie, vous permettra d'acquérir toutes les compétences requises pour préparer et mettre en valeur vos pâtisseries.

Programme de la formation

Techniques fondamentales de la pâtisserie française 
Viennoiseries 
Chocolat & confiserie 
Entremets & pâtisserie vegan 
Glaces & sorbets 
Photographie culinaire 

Validation et sanction

Chef pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

228 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 Avenue du Maréchal Juin
92360 Meudon

Responsable : Centre de formation d'Alain Ducasse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Centre de formation d'Alain Ducasse
92360 Meudon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes