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Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000257768
Organisme responsable : LEARN SCHOOL CFA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Acquérir les bases du métier de commis de cuisine.
  • -Développer les compétences techniques et pratiques en cuisine.
  • -Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • -S'intégrer efficacement dans une brigade de cuisine.

Programme de la formation

Introduction aux normes d'hygiène et de sécurité ainsi qu'aux procédures internes de l'établissement. Présentation de l'entreprise, de son concept et des attentes de la direction. Formation aux techniques de base de préparation dans le respect des normes d'hygiène et des fiches de production. Observation et participation aux tâches en cuisine sous la supervision du chef. Découverte et rotation sur les différents postes. Formation à la traçabilité, aux fiches techniques…

Introduction aux normes d'hygiène et de sécurité ainsi qu'aux procédures internes de l'établissement. Présentation de l'entreprise, de son concept et des attentes de la direction. Formation aux techniques de base de préparation dans le respect des normes d'hygiène et des fiches de production. Observation et participation aux tâches en cuisine sous la supervision du chef. Découverte et rotation sur les différents postes. Formation à la traçabilité, aux fiches techniques et au classeur opérationnel. Organisation d'une journée type en cuisine et mise en place des postes. Formation pratique aux missions du commis (préparations, sauces, dressage). Utilisation des équipements . Maîtrise du PMS, des DLC/DDM, du plan de nettoyage et de la traçabilité des aliments.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

14 RUE BEFFROY
92200 Neuilly-sur-Seine

Responsable : LEARN SCHOOL CFA

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
LEARN SCHOOL CFA
92200 Neuilly-sur-Seine
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes