Aller au contenu principal

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000250284
Organisme responsable : AKTIVEO FORMATION (anciennement UMIH Formation) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR LES DIFFERENTS DANGERS LES DANGERS BIOLOGIQUES LES MESURES DE MAÎTRISE DES DANGERS FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE NOTIONS DE DÉCLARATION, AGRÉMENT, DEROGATION A L'OBLIGATION D'AGREMENT L'HYGIENE DES DENRÉES ALIMENTAIRES (REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE EN NATIONALE EN VIGUEUR) ARRÊTÉS EN VIGUEUR RELATIFS AUX RÈGLES SANITAIRES APPLICABLES AUX ACTIVITES DE COMMERCE DE DÉTAIL CONTRÔLES OFFICIELS PLAN DE…

ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
LES DIFFERENTS DANGERS
LES DANGERS BIOLOGIQUES
LES MESURES DE MAÎTRISE DES DANGERS
FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET
NATIONALE
NOTIONS DE DÉCLARATION, AGRÉMENT, DEROGATION A
L'OBLIGATION D'AGREMENT
L'HYGIENE DES DENRÉES ALIMENTAIRES (REGLEMENTATION
COMMUNAUTAIRE EN NATIONALE EN VIGUEUR)
ARRÊTÉS EN VIGUEUR RELATIFS AUX RÈGLES SANITAIRES
APPLICABLES AUX ACTIVITES DE COMMERCE DE DÉTAIL
CONTRÔLES OFFICIELS
PLAN DE MAITRÎSE SANITAIRE
BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
PRINCIPES DE L'HACCP
MESURES DE SURVEILLANCE ET DE VÉRIFICATIONS
(AUTOCONTROLES ET ENREGISTREMENTS)
GBPH DU SECTEUR D'ACTIVITÉ SPECIFIE ET LES MESURES
SPECIFIQUES QU'IL DETAILLE
TRACABILITE
 

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e

Responsable : UMIH Formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
AKTIVEO FORMATION (anciennement UMIH Formation)
75007 Paris 7e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes