Analyse et évaluation sensorielles - niveau intermédiaire - café vert - Coffee Skills Program de la SCA – Sensory Intermediate

A l'issue de la formation, le stagiaire connai?tra : Les principes de l'analyse sensorielle et son application a? la de?gustation de cafe? La mise en place d'un protocole de de?gustation L'utilisation de la feuille de de?gustation de la SCA La mise en place du Coffee Value Assessment La connaissance d'un vocabulaire spe?cifique La mise en place de panels sensoriels L'application statistique des diffe?rents tests Sa capacite? a? e?valuer des intensite?s de…

Principes the?oriques : Comment nous gou?tons, percevons et interpre?tons Ro?le de l'e?valuation sensorielle Contro?le qualite? De?veloppement produit Physiologie et attributs sensoriels : Physiologie. Gou?ts et textures dans le contexte du cafe? Intensite? de solutions Attributs positifs et ne?gatifs Facteurs psychologiques Test triangulaire : Analyse statistique Me?thodes alternatives Syste?mes de de?gustation utilise?s : La signification des valeurs de pre?paration standard…