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La pâtisserie végétale saine - module 2

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000241211
Organisme responsable : L'Okara (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

S'initier à des recettes sucrées et techniques alternatives, 100% végétales, plus saines,
avec plus de nutriments, moins de sucre, moins de gluten et moins d'allergènes

Programme de la formation

Enseignement théorique (10h) Initiation à : - La fermentation naturelle et ses bienfaits ; - Les cuissons alternatives qui préservent le goût et les nutriments : cuisson vapeur, déshydratation ; - Recettes sans sucre ajouté et IG bas ; - Recettes sans gluten et sans allergène. Enseignement pratique (20h) : réalisation en pâtisserie - Brioches au levain - Léonard coco vapeur - Brioches vapeur (bao) sucrées garnies - Banana bread (sans gluten et sans sucre ajouté) - Assortiment de raw…

Enseignement théorique (10h)
Initiation à :
- La fermentation naturelle et ses bienfaits ;
- Les cuissons alternatives qui préservent le goût et les nutriments : cuisson vapeur,
déshydratation ;
- Recettes sans sucre ajouté et IG bas ;
- Recettes sans gluten et sans allergène.

Enseignement pratique (20h) : réalisation en pâtisserie
- Brioches au levain
- Léonard coco vapeur
- Brioches vapeur (bao) sucrées garnies
- Banana bread (sans gluten et sans sucre ajouté)
- Assortiment de raw pastry (pâtisserie crue sans cuisson, sans sucre ajouté, sans
gluten, IG bas)
- Tiramisu au matcha ou cacao cru (sans gluten)
- Fondant cœur coulant chocolat
- Boissons fermentées pétillantes (boissons probiotiques)
- Glace de riz fermenté
- Dessert à l'assiette

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

30 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Chef de cuisine alternative, professionnels de la santé et du bien-être (diététicien, naturopathe…), coach sportif, consultants culinaires, particuliers ayant des intolérances alimentaires…

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis : formation ouverte à tous.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
L'Okara
91800 Brunoy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes