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Concevoir et réaliser des boissons à base de cafés de spécialité (Barista- torréfacteur) - niveau 1

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000228769
Organisme responsable : La caféothèque (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

- Maîtriser les compétences de barista en cafés de spécialité
- Maîtriser la technique de la torréfaction artisanale
- Dominer les connaissances de l'environnement du café de la plantation à la tasse

Programme de la formation

1. Lundi matin (3.5h) Histoire, géographie, marché du café et cafés de spécialité 2. Caféiculture (3,5h) 3. Mardi matin et après-midi (7h) Torréfaction artisanale, Théorie et travaux pratiques 4. Mercredi (3,5h) Caféologie ou dégustation œnologique de cafés de spécialité 5. Mercredi après-midi (3,5h) Techniques de service et règles d'hygiène 6. Jeudi matin (3,5h) Espresso et boissons dérivées: ristretto, espresso, allongé 7. Jeudi après-midi (3,5h) Latte Art 8. Vendredi matin (3.5h)…

1. Lundi matin (3.5h) Histoire, géographie, marché du café et cafés de spécialité
2. Caféiculture (3,5h)
3. Mardi matin et après-midi (7h) Torréfaction artisanale, Théorie et travaux pratiques
4. Mercredi (3,5h) Caféologie ou dégustation œnologique de cafés de spécialité
5. Mercredi après-midi (3,5h) Techniques de service et règles d'hygiène
6. Jeudi matin (3,5h) Espresso et boissons dérivées: ristretto, espresso, allongé
7. Jeudi après-midi (3,5h) Latte Art
8. Vendredi matin (3.5h) Méthodes douces au filtre et cocktails
9. Vendredi après-midi : Boissons à base de café et Évaluation finale et remise des diplômes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- 6 mois d'expérience dans le CHR ou métier de service - Ne pas avoir une intolérance alimentaire au café

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

52 Rue de l'Hôtel de Ville
75004 Paris 4e

Responsable : La caféothèque

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
La caféothèque
75004 Paris 4e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes