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HACCP selon l'ISO 22000 (C0356)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000225924
Organisme responsable : AFNOR compétences (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de cette formation, vous serez capable de :
  • Vous approprier la démarche HACCP
  • Concevoir et/ou revoir le système HACCP de votre organisme, au regard des exigences de la norme ISO 22000 v.2018

Programme de la formation

1 - Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments 2 - Comprendre la démarche HACCP L'approche HACCP selon le Codex : les 7 principes et les 12 étapes de la démarche L'approche HACCP selon l'ISO 22000 3 - Réaliser les étapes préalables à l'analyse des dangers L'équipe chargée de la sécurité des aliments La description des produits L'usage attendu Le diagramme de flux 4 - Effectuer l'analyse des…

1 - Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments

2 - Comprendre la démarche HACCP
  • L'approche HACCP selon le Codex : les 7 principes et les 12 étapes de la démarche
  • L'approche HACCP selon l'ISO 22000
3 - Réaliser les étapes préalables à l'analyse des dangers
  • L'équipe chargée de la sécurité des aliments
  • La description des produits
  • L'usage attendu
  • Le diagramme de flux
4 - Effectuer l'analyse des dangers
  • L'identification des dangers et de leurs niveaux acceptables
  • L'évaluation des dangers
  • La détermination des mesures de maîtrise essentielles
  • La validation des mesures de maîtrise
  • La classification des mesures de maîtrise en PRPo
  • Le pilotage des CCP et des PRPo
  • La surveillance des limites critiques (CCP) et des niveaux seuils de maîtrise (PRPo)
  • La gestion des non-conformités
  • La revue du système HACCP
  • La documentation du système HACCP
.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

11 Rue Francis de Pressensé
93210 Saint-Denis

Responsable : AFNOR compétences

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
AFNOR compétences
93210 Saint-Denis
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes