HACCP hygiène en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000210681
Organisme responsable :
Formidom
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
• Identifier les dangers alimentaires et les maîtriser.
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (BPH).
• Maîtriser la méthode HACCP et ses 7 principes fondamentaux.
• Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Élaborer un Plan d'Actions Correctives (PAC) en hygiène.
• Assurer la traçabilité et gérer les non-conformités
Programme de la formation
« Hazard Analysis Critical Control Point » Analyse et Contrôle des Points Critiques HACCP =démarche de qualité pour l'alimentaire HACCP respecter l'Hygiène et la sécurité des Aliments, Par des autocontrôles L'analyse des dangers La gestion des risques anticipée Définitions Le système HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) Identification des risques Les principes fondamentaux La démarche classique de lutte contre les risques micro biologiques Le…
Analyse et Contrôle des Points Critiques HACCP =démarche de qualité pour l'alimentaire HACCP
respecter l'Hygiène et la sécurité des Aliments, Par des autocontrôles L'analyse des dangers La
gestion des risques anticipée
Définitions Le système HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques)
Identification des risques
Les principes fondamentaux
La démarche classique de lutte contre les risques micro biologiques
Le transport des aliments
La mise en place de l'application et l'enregistrement des procédures HACCP
Les dangers auxquels s'adresse HACCP
La maitrise des risques
Les 7 principes de la démarche HACCP
La méthode le (ou les) seuil(s) critique(s) pour les CCP
La mise en place en place d'un système de surveillance pour maîtriser les CCP
Les procédures de vérification afin de confirmer le système HACCP
La réglementation
La marche en avant
Le guide de Bonnes Pratiques
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
AUCUN
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
11 rue Pierre Picard75018 Paris
Responsable : Formidom
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Formidom
75018 Paris 18e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes