Conseiller et promouvoir des vins - EVS en vins français

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de conseiller une offre de vins français adaptée aux attentes du client, en tenant compte des caractéristiques organoleptiques et des tendances du marché. Ils sauront évaluer la typicité d'un vin par la dégustation, en la reliant aux cépages et terroirs. Enfin, ils pourront valoriser une sélection en structurant leur discours et en mettant en avant les qualités objectives des vins, dans le but de favoriser l'acte d'achat.
Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7056 attestant de la validation des compétences suivantes:
Conseiller un vin, en recueillant les attentes du client, en proposant une sélection de vins diversifiée, tenant compte de leurs caractéristiques et des tendances de production du marché, afin de garantir l'adéquation du vin au besoin du client.
Évaluer la typicité d'un vin, en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs, et en les mettant en lien avec les spécificités du ou des cépages, afin de s'assurer qu'il réponde à la demande du client.
Valoriser une offre de vins, en la contextualisant, en l'organisant et en mettant en avant les éléments objectifs de qualité des vins choisis, et en prenant les dispositions pour l'accès des personnes en situation de handicap aux informations, afin de susciter l'acte d'achat.

Le contenu de la formation est organisé en 6 sessions
Session 1 - Introduction aux vins français

• Présentation générale du vignoble français
• Les points-clés de l'élaboration des vins français
• Les principaux vins français

Session 2 - Comprendre la diversité des vins français

• Les grands repères géographiques du vignoble français
• Les cépages emblématiques et leurs spécificités
• Les points-clés d'une étiquette de vin français 

Session 3 - Les vins français en pratique

• La dégustation des vins français
• Service et conservation des vins français
• Les accords mets et vins à la française

Session 4 - Les principaux vins des grandes régions septentrionales françaises

• Alsace : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Bourgogne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Beaujolais :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Jura : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Savoie : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Val de Loire : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Atelier de valorisation d'une carte des vins

Session 5 - Les principaux vins des grandes régions méridionales françaises 

• Bordeaux : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Sud-Ouest : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Vallée du Rhône :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Languedoc-Roussillon : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Provence : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Corse : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Atelier de conception d'une offre

Session 6 - La Champagne et les principaux vins effervescents français

• L'élaboration des vins effervescents
• La Champagne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Les autres principaux vins effervescents français
• Atelier de fiche conseil d'un vin de Champagne