La confiserie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000190549
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Acquérir et maîtriser les techniques de travail de la confiserie pour proposer et réaliser une gamme artisanale de qualité.
Programme de la formation
Connaître et maîtriser les techniques pour le travail et la réalisation d'une gamme complète de confiserie : nougats de Provence, nougats chocolat, caramels beurre salé, guimauve.
.Connaître et maîtriser la réalisation de différents types de bonbons de sucre et bonbons gélifiés à base de fruits.
.Savoir réaliser des confitures, liqueurs, pâtes à tartiner, pâtes de fruits, pralines roses.
Environ 15 recettes réalisées pendant la formation.
.Connaître et maîtriser la réalisation de différents types de bonbons de sucre et bonbons gélifiés à base de fruits.
.Savoir réaliser des confitures, liqueurs, pâtes à tartiner, pâtes de fruits, pralines roses.
Environ 15 recettes réalisées pendant la formation.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
24 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes