Desserts à l'assiette par Georges Kousanas - vice champion du monde de pâtisserie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000190530
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Développer une gamme innovante autour de desserts bistronomiques adaptable, créative et efficace.
Programme de la formation
Utilisation de techniques créatives et gourmandes pour les dressages.
Techniques de dressage accessibles et efficaces.
Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes en associant saveurs et textures.
Respect et mise en valeur de la saisonnalité des produits.
(environ 8 recettes complètes réalisés pendant la formation).
Techniques de dressage accessibles et efficaces.
Maîtriser les techniques de réalisation des différentes recettes en associant saveurs et textures.
Respect et mise en valeur de la saisonnalité des produits.
(environ 8 recettes complètes réalisés pendant la formation).
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
24 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes