Les gâteaux de voyages et tartes
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000190525
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Savoir proposer et réaliser une gamme de cakes, douceurs, moelleux et tartes modernes.
Programme de la formation
Séquence 1
Connaître les matières premières, les associations de saveurs et de textures.
Savoir organiser sa réflexion pour la création des recettes.
Séquences 2 et 3
Connaître et maîtriser les techniques de finition et la cuisson des différentes recettes.
Savoir travailler les finitions pour une présentation pâtissière de qualité.
Environ 10 recettes réalisées pendant la formation.
Connaître les matières premières, les associations de saveurs et de textures.
Savoir organiser sa réflexion pour la création des recettes.
Séquences 2 et 3
Connaître et maîtriser les techniques de finition et la cuisson des différentes recettes.
Savoir travailler les finitions pour une présentation pâtissière de qualité.
Environ 10 recettes réalisées pendant la formation.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
24 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes