Terre et mer avec Pascal Kamin - champion du monde des traiteurs
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000190385
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Savoir choisir, préparer et cuisiner les produits d'exception de l'univers terre et mer dans le respect de leurs spécificités et y associer les garnitures adaptées.
Programme de la formation
Savoir préparer les produits en fonction des recettes à mettre en œuvre.
Gérer les assaisonnements dans le respect des produits travaillés.
Maîtriser les cuissons et réaliser des recettes gourmandes et équilibrées.
Savoir associer les produits et les garnitures en harmonisant les présentations et les décorations.
Environ 6 recettes réalisées pendant la formation.
Gérer les assaisonnements dans le respect des produits travaillés.
Maîtriser les cuissons et réaliser des recettes gourmandes et équilibrées.
Savoir associer les produits et les garnitures en harmonisant les présentations et les décorations.
Environ 6 recettes réalisées pendant la formation.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
16 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes