Traiteur : pièces cocktails salées et animations culinaires
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000190337
Organisme responsable :
Lenôtre SA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Savoir s'organiser autour de préparations de base de qualité pour les pièces cocktails salées autour du poisson, de la viande, du végétal, des terrines. .Savoir réaliser une production pour un buffet cocktail avec des animations traiteur événementiel. .Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet. .Optimiser les matières premières sur plusieurs préparations pour réduire le…
.Savoir réaliser une production pour un buffet cocktail avec des animations traiteur événementiel.
.Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet.
.Optimiser les matières premières sur plusieurs préparations pour réduire le gaspillage alimentaire.
Environ 30 recettes réalisées pendant la formation.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
35 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
9 Rue de Villeneuve94150 Rungis
Responsable : Ecole des arts culinaires
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lenôtre SA
94150 Rungis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes