Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000179898
Organisme responsable :
CMA Formation Pays de Montereau
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21508 : Spécialisation pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
- Produire des produits traditionnels et spécialisés en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. - Produire en autonomie un travail de qualité et notamment des commandes exceptionnelles.
Programme de la formation
Le Certificat de Spécialité Pâtisserie de boutique est composé de 2 blocs de compétences : - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. - Optimiser la production en pâtisserie.
Validation et sanction
Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
420 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Être titulaire au minimum d'un CAP Pâtissier, CAP glacier fabricant, CAP chocolatier confiseur ou BEP alimentation option pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue du Port de Courbeton77130 Saint-Germain-Laval
Responsable : CMA Formation Pays de Montereau
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CMA Formation Pays de Montereau
77130 Saint-Germain-Laval - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes