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Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000179812
Organisme responsable : CMA Formation Pays de Montereau (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

- Élaborer des produits de pâtisserie boulangère sucrées et salées dont la matière principale est la farine. - Conduire des fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel adaptés à la boulangerie et la pâtisserie. - De travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.

Programme de la formation

Le Certificat de Spécialité Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie est composé de 3 blocs de compétences, selon la fiche détaillée dans le lien suivant : - Réaliser des fabrications à base de pâtes - Sécurité alimentaire et hygiène du laboratoire et du fournil - Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Validation et sanction

Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP Pâtissier ou Boulanger.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue du Port de Courbeton
77130 Saint-Germain-Laval

Responsable : CMA Formation Pays de Montereau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CMA Formation Pays de Montereau
77130 Saint-Germain-Laval
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes