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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000178852
Organisme responsable : Intégrale Academy (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non) - Grandes et moyennes surfaces (GMS) - Industries agroalimentaires - Entreprises de la filière « Blé - farine - pain » Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées…

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non) - Grandes et moyennes surfaces (GMS) - Industries agroalimentaires - Entreprises de la filière « Blé - farine - pain » Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Activités visées : Approvisionnement : Réceptionner et stocker les marchandises Détecter et signaler les non conformités Production : Mise en place du poste de travail Préparer les matières premières pour la production Réaliser la production Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication Qualité, hygiène et sécurité Respecter le Document Unique Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Appliquer la démarche environnementale de…

Activités visées : Approvisionnement : Réceptionner et stocker les marchandises Détecter et signaler les non conformités Production : Mise en place du poste de travail Préparer les matières premières pour la production Réaliser la production Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication Qualité, hygiène et sécurité Respecter le Document Unique Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise Vérifier la conformité des produits finis Commercialisation et communication : Présenter les produits Communiquer avec le personnel de vente Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipe

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Etre âgé de 16 ans minimum.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Intégrale Academy
75001 Paris 1er
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes