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CQP Maître d'Hôtel

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000177776
Organisme responsable : Butler Academy (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1402 Management d'hôtel-restaurant

Formacode

  • 42769 : Maître d'hôtel

Présentation de la formation

Objectifs

Préparer le service en établissant le planning, le plan de salle, la répartition des tâches et le briefing d'avant-service afin d'assurer les bonnes conditions d'accueil des clients. Contrôler la conformité de la mise en place et de la remise en état de la salle, du respect des règles d'accueil, de sécurité et d'hygiène afin d'assurer une prestation de qualité. Garantir la qualité de l'accueil en coordonnant l'accompagnement du client, en faisant…

  • Préparer le service en établissant le planning, le plan de salle, la répartition des tâches et le briefing d'avant-service afin d'assurer les bonnes conditions d'accueil des clients.
  • Contrôler la conformité de la mise en place et de la remise en état de la salle, du respect des règles d'accueil, de sécurité et d'hygiène afin d'assurer une prestation de qualité.
  • Garantir la qualité de l'accueil en coordonnant l'accompagnement du client, en faisant respecter la procédure de l'établissement et en traitant les réclamations afin d'assurer la satisfaction clientèle.
  • Prendre les commandes en présentant les cartes, en conseillant les clients et en proposant des produits additionnels afin d'optimiser le chiffre d'affaires.
  • Assurer la fluidité du service en coordonnant les activités de la salle et de la cuisine et en assurant les services spécifiques afin de garantir la qualité de la prestation.
  • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
  • Contrôler la caisse selon les procédures de l'établissement afin de vérifier la concordance avec le rapport de chiffre d'affaires journalier.
  • Évaluer les besoins en matériel et boissons avec les personnes concernées afin de soumettre une proposition au responsable d'établissement.
  • Réaliser les commandes auprès des fournisseurs selon les impératifs de délai, de stockage et d'équilibre financier afin de garantir le bon déroulement de l'activité.
  • Établir un devis événementiel en lien avec les autres services afin que l'offre technique et commerciale réponde aux demandes clients et aux objectifs de l'établissement.
  • Superviser les prestataires extérieurs en contrôlant le respect du cahier des charges afin de garantir la bonne réalisation du service.
  • Renforcer l'équipe ou assurer un remplacement par des recrutements ou ressources supplémentaires, en conciliant les besoins de production et les impératifs budgétaires.
  • Conduire les entretiens selon les objectifs visés, les techniques adaptées et le code du travail afin d'argumenter objectivement auprès de la direction sur les actions à mener.
  • Accueillir les nouveaux collaborateurs en présentant l'organisation, les objectifs, les standards qualité et les règles QHSE afin d'assurer leur bonne intégration.
  • Animer l'équipe par des briefings, débriefings et échanges informels afin de transmettre les informations, maintenir la cohésion et garantir un climat de travail agréable.
  • Gérer les situations délicates au sein de l'équipe avec recul et modération, en prenant en compte la diversité des profils, afin de résoudre les difficultés et prévenir les crises.
  • Accompagner la montée en compétences des membres de l'équipe en évaluant leurs besoins afin d'assurer leur formation en interne ou en externe.

Programme de la formation

  • RNCP39224BC01 - Organiser et assurer le bon déroulement du service en salle
  • RNCP39224BC02 - Participer à la gestion et à la commercialisation de l'offre du restaurant
  • RNCP39224BC03 - Manager et animer l'équipe en salle

Validation et sanction

CQP maître d'hôtel

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

245 h

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Clôture des inscriptions 1 mois à l'avance

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Particulier, individuel
  • Tout public

Informations sur les publics

Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de salle est attendue. La pratique d'une langue étrangère (anglais niveau B1) est fortement conseillée.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de salle est attendue. La pratique d'une langue étrangère (anglais niveau B1) est fortement conseillée.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 RUE ROYALE
92210 Saint-Cloud

Responsable : Butler Academy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Butler Academy
92210 Saint-Cloud
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes