Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table parcours design culinaire

- Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter - Élaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client - Gérer un lieu de restauration - Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire - Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation - Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table) - Contrôler la qualité des produits/services fournis - Former un collaborateur et/ou une équipe · Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. · Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation. · Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. · Développer une argumentation avec esprit critique. · Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française. · Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère. · Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder. · Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte. · Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs. · Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s'adapter et prendre des initiatives. · Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale. · Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet. · Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique.