Barista - professionnelle et certification SCA - niveau 2

Connaître la théorie, la botanique et les principes de base d'extraction : Connaître la botanique, l'histoire du développement du café, les différents process de production du café de l'arbre à la tasse. Savoir pratiquer une analyse sensorielle de l'espresso : Nous analyserons les extraction afin de décrire les saveurs, odeurs, flaveurs et texture. Comprendre l'impact de chaque variable sur le goût. Elaborer des expressos, boissons lactées, cafés filtres : Concevoir ses propres recettes de café, réaliser du latte art. Créer sa propre recette de café selon différentes méthode d'extraction : Utiliser les différentes variables d'extractions afin de créer une nouvelle recette d'espresso et de filtre. Adapter son travail et sa production dans un cadre professionnel : Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Adaptation du contenu à un mode de Production professionnel type Coffee-shop. La formation inclut un examen pratique et théorique fourni par la speciality coffee association France.