Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000175388
Organisme responsable :
CFA trajectoire
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42710 : Cuisine dessert
Présentation de la formation
Objectifs
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise l'intégralité des desserts à la carte du restaurant. Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître…
Programme de la formation
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
490 h
En entreprise
980 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Accessible aux candidats titulaires au minimum d'un CAP cuisine, Bac pro cuisine ou plus dans le domaine.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Place François Rabelais78280 Guyancourt
Responsable : UFA Lycée Hôtelier
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
CFA trajectoire
78280 Guyancourt - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes