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Certification de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000174348
Organisme responsable : École de Paris des Métiers de la Table - EPMT (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et exécuter des fabrications conformément aux exigences de l'entreprise Le titulaire du CS Boulangerie spécialisée est qualifié pour : Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Connaitre les spécialités régionales. Accommoder les produits pour les mettre en valeur. Vérifier et évaluer la qualité des produits finis.

Programme de la formation

Bloc 1 Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré. Bloc 2 Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie. Bloc 3 Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie.

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Jeune de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Obtention du CAP Boulanger ou du cap pâtissier ou du BAC PRO Boulanger-Pâtissier.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Rue Jacques Ibert
75017 Paris 17e

Responsable : EPMT

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
École de Paris des Métiers de la Table - EPMT
75017 Paris 17e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes