Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000174334
Organisme responsable :
École de Paris des Métiers de la Table - EPMT
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21508 : Spécialisation pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
Être spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Réaliser les préparations de base, les montages et finitions. Utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées. Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Programme de la formation
Bloc 1 Produire des entremets, petits gâteaux etpetits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Bloc 2 Optimiser la production en pâtisserie.
Validation et sanction
Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
400 h
En entreprise
1400 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Jeunes de 15 à 29 ans.
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Obtention du cap pâtissier ou du bac pro boulanger-pâtissier.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
17 Rue Jacques Ibert75017 Paris 17e
Responsable : EPMT
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
École de Paris des Métiers de la Table - EPMT
75017 Paris 17e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes