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Les buffets et cocktails dinatoires

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000173438
Organisme responsable : Tout un art (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre à l'apprenant d'évoluer vers des buffets et cocktails dinatoires tendance en variant les goûts, les couleurs, les textures et les formes.

Programme de la formation

Matières premières : - Connaissance des matières premières (origine, saisonnalité...) - Critères de fraîcheurs - Tenues en buffets - Contrôles Mise en oeuvre des recettes : Les recettes et leur nombre seront définis en amont de la formation en accord et en fonction des besoins des stagiaires et de la durée de la formation. - Canapés - Mises en bouche - Marinades - Salades - Terrines - Mignardises - Petits fours - Cakes - Brochettes - Verrines ... Aspects techniques et…

Matières premières : - Connaissance des matières premières (origine, saisonnalité...) - Critères de fraîcheurs - Tenues en buffets - Contrôles Mise en oeuvre des recettes : Les recettes et leur nombre seront définis en amont de la formation en accord et en fonction des besoins des stagiaires et de la durée de la formation. - Canapés - Mises en bouche - Marinades - Salades - Terrines - Mignardises - Petits fours - Cakes - Brochettes - Verrines ... Aspects techniques et réglementaires : - Congélation et Décongélation - Durée de vie d'un buffet - Proximité des consommateurs

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

235 Cité Pierre Montillet
93150 Le Blanc-Mesnil

Responsable : Tout un art

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Tout un art
93150 Le Blanc-Mesnil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes