Accompagnements et garnitures
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000173437
Organisme responsable :
Tout un art
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Proposer une gamme de garnitures et d'accompagnements variée et innovante
- Utiliser les techniques de fabrication et de présentation
- Maîtriser les différents types de cuisson, accorder les saveurs et savoir sublimer les plats
- Créer et imaginer des recettes créatives, contemporaines, originales, simples
Programme de la formation
Les produits et leurs classifications : légumes frais, légumes secs, légumes oubliés, féculents (riz, pâtes...), les céréales, les fruits...
- Les saveurs et les bienfaits des produits
- Les tendances actuelles
- Le terroir
- Les méthodes de conservation
- La saisonnalité
- Les accords
- Les circuits d'approvisionnement
- Les labels
- Comment sélectionner des produits de qualité
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
235 Cité Pierre Montillet93150 Le Blanc-Mesnil
Responsable : Tout un art
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Tout un art
93150 Le Blanc-Mesnil - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes