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Développer sa créativité en textures modifiées en EHPAD / IME

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000173436
Organisme responsable : Tout un art (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Comprendre les nécessités thérapeutiques des produits à texture modifiée - Maîtriser les techniques des textures modifiées pour apporter un plaisir gustatif et garantir l'apport nutritionnel nécessaire

Programme de la formation

- Connaître les pathologies et les contraintes physiologiques des convives - Définition des problèmes de mastication et de déglutition - Présentation des solutions culinaires adaptées - Maîtriser les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Réglementation en vigueur - Contrôle des températures - Risques spécifiques de contamination et de prolifération - Apprendre et maîtriser avec les techniques culinaires des textures modifiées - Déclinaisons possibles - Utilisation et…

- Connaître les pathologies et les contraintes physiologiques des convives - Définition des problèmes de mastication et de déglutition - Présentation des solutions culinaires adaptées - Maîtriser les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Réglementation en vigueur - Contrôle des températures - Risques spécifiques de contamination et de prolifération - Apprendre et maîtriser avec les techniques culinaires des textures modifiées - Déclinaisons possibles - Utilisation et entretien du matériel - Dégustation et analyse organoleptique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

235 Cité Pierre Montillet
93150 Le Blanc-Mesnil

Responsable : Tout un art

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Tout un art
93150 Le Blanc-Mesnil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes