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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - en collectivité

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000173433
Organisme responsable : Tout un art (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

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Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

- Comprendre la nouvelle approche réglementaire française et européenne (le paquet hygiène), maîtriser les objectifs de la nouvelle réglementation - Rappel de la méthode HACCP, des méthodes d'organisation et de réalisation du plan HACCP - Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire en restauration collective ? - Constitution d'outils permettant aux responsables de secteur de suivre l'application du plan HACCP et du PMS dans leurs unités de production et de distribution,…

- Comprendre la nouvelle approche réglementaire française et européenne (le paquet hygiène), maîtriser les objectifs de la nouvelle réglementation - Rappel de la méthode HACCP, des méthodes d'organisation et de réalisation du plan HACCP - Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire en restauration collective ? - Constitution d'outils permettant aux responsables de secteur de suivre l'application du plan HACCP et du PMS dans leurs unités de production et de distribution, de relever les dysfonctionnements et de prendre les mesures correctives

Programme de la formation

- La nouvelle réglementation en matière d'hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective - Analyse du contenu du plan HACCP et respect de sa mise en place - L'analyse du plan de maitrise sanitaire et le suivi de ses préconisations - La gestion documentaire permettant d'assurer le suivi de toutes les procédures

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Boulevard de la Muette
95140 Garges-lès-Gonesse

Responsable : Tout un art

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Tout un art
93150 Le Blanc-Mesnil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes